L’objectif de ce projet a été d’accompagner les restaurateurs nomades dans la réduction de leurs déchets plastiques selon cette démarche :
– Développement de la démarche et création d’outils
– Prospection et accompagnement des restaurateurs
– Bilan, valorisation et communication

Nous avons démarré le projet en janvier 2020 et avons à peine eu le temps de préparer le sommaire des outils à créer et le planning de rencontres auprès des restaurateurs, avant le 1er confinement (de mars à mai 2020).

Nous avons quand même réussi à concevoir et éditer nos outils de démarchage pour l’automne mais le nouveau confinement de novembre 2020 à mai 2021 impactant totalement les restaurateurs (fermeture obligatoire) a encore limité les rencontres auprès d’eux. Certains restaurants ont toutefois ‘’profité’’ de la situation pour développer la vente à emporter.

Le CPIE Côte provençale a particulièrement choisi de rencontrer ces restaurants car l’impact environnemental pouvait être très important (restaurants non habitués à la vente à emporter et utilisant plus facilement des contenants pratiques, peu chers, en plastique jetable). Cette stratégie s’est avérée peu porteuse sur le long terme car une fois la réouverture en salle possible, ces restaurants ont arrêté la vente à emporter, arrêtant le projet par la même occasion.

On se réjouira d’avoir tout de même pu éveiller une conscience des déchets plastiques engendrée par la vente à emporter, chez ces restaurateurs.

Entre théorie et expérimentation, c’est un programme riche qui a été proposé aux professionnels du tourisme. Ils ont été amenés à comprendre les enjeux de la restauration durable, s’intéresser à la conception d’un menu responsable, mettre en pratique ces nouvelles connaissances et enfin à apprendre les clés de la communication de la démarche responsable auprès de leurs clients.
Ce programme était similaire dans le Verdon et dans les Alpilles, mais chaque cycle d’ateliers bénéficiait d’intervenants locaux !

Parmi eux Natacha SIMARD, restauratrice gérante de « Court-circuit » à Saint-Rémy de Provence, menant une démarche écoresponsable originale, est venue dans les Alpilles présenter son parcours et animer un atelier conservation, transformation, cuisine végétale, anti-gaspillage. Benjamin LAGORCE, ancien restaurateur ayant mené une démarche écoresponsable poussée, a quant à lui animé dans le Verdon l’atelier pratique centré autour de la cuisine végétale et anti-gaspillage.

JOUR 1 :
Module 1 –Les enjeux de la restauration durable :
Identifier les leviers de l’écoresponsabilité dans le fonctionnement d’un restaurant et connaître les outils et acteurs locaux pour les mettre en place sur son territoire 
Module 2 –Concevoir un menu intégrant les leviers de l’écoresponsabilité
et réflexions individuelles sur l’appropriation de cette méthode de conception

JOUR 2 :
Module 3 –Atelier pratique de cuisine durable avec intervention d’un cuisinier ayant déjà expérimenté ces méthodes sans son propre établissement puis dégustation ! 
Module 4 –Pourquoi et comment communiquer sur sa démarche auprès de ses clients ? méthodologies, éléments de langage et outils.

La mobilisation citoyenne de grande envergure est nécessaire pour réduire la prolifération du moustique tigre afin de diminuer le risque de transmission vectorielle de maladies. Cette situation préoccupante pour la population nécessite des changements de comportements parfois en opposition avec des pratiques anciennes (soucoupes d’eau…).

Les CPIE Pays de Vaucluse, Côte Provençale, Iles de Lerins, Alpes de Haute-Provence et Rhône-Pays d’Arles ont mené une campagne d’information et de sensibilisation auprès d’un très large public dans les petites et moyennes surfaces de bricolage, les jardineries. Les cinq CPIE couvrent cinq départements de la région PACA, ce qui a permis de donner une envergure régionale au projet tout en répondant aux attentes territoriales spécifiques de chaque département. Deux types d’actions sont prévues :

1- La création d’un espace pédagogique « Pas de tigres dans mon jardin » dans les « rayons jardins » des petites et moyennes surfaces de bricolage de chaque territoire. Dans cet espace, les CPIE en partenariat avec les vendeurs ont mis à disposition les documents d’information existants (EID, conseils départementaux, ARS, FNE, CRES…), ont fait une mise en scène des bons gestes au jardin : brouette et jeux retournés, sable dans les soucoupes de pots de fleurs, plantes méditerranéennes et répulsives, les aménagements pour attirer les prédateurs naturels du moustique, récupérateur d’eau avec moustiquaire…).

2- L’information et la sensibilisation des vendeurs des petites et moyennes surfaces de bricolage au discours et bons gestes à transmettre pour limiter la prolifération des gîtes larvaires. L’objectif était de faire des vendeurs des acteurs relais de l’information via cet espace pédagogique « Pas de tigres dans mon jardin ». Les CPIE ont insisté sur le maintien et le développement de la biodiversité comme moyen de lutte contre l’aedes albopictus auprès des clients.